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为什么你泡的普洱茶没别人泡的好喝?

2016-04-01 00:00:00 云南双龙古茶园商贸有限公司 阅读
        在泡普洱茶时候,很多人会遇到这样的情况,为什么同是一款好茶,自己泡的就是没有别人泡的好喝?我想告诉你的是,如果没有掌握好一定的泡茶技术,即便是再好的普洱茶也会被泡得非常难喝。下面我们就来看看哪些因素在影响着一款好茶的口感。
 
      没有用对冲泡的茶具
 
      有的茶本来是应该用盖碗的,你偏用了紫砂,该用紫砂冲泡的,你却用了盖碗,就算是好茶,你能保证你泡出来的比别人好喝么?恐怕不能吧!
 
      举个简单的例子,在很多人看来泡老茶头用紫砂泡比盖碗泡的更好喝,其实这是有很大误区的。紫砂固然泡出来的香较为浓,较为集中,但是却把醇厚度掩盖了,导致老茶头自身的浓、醇、陈、香不协调,也释放不出来,而中、大号的盖碗恰恰能弥补紫砂的这一缺陷,只要茶叶品质,投茶量,水温没问题,那么泡出来的滋味是非常醇厚、纯正、浓爽、陈香味十足的。
 
      没有掌握好水温
 
      温度于茶,很重要,有的茶,不至滚沸,有的茶需要滚沸后让水静下来才能泡,称之为“静水”。普洱茶一般都是沸水之后“静水”冲泡。
 
      生茶:如果是生茶新茶,水温在93℃以上就可以了,过低过高都会影响口感,过低的话,不能把茶叶的内含物泡出来,过高会直接影响茶叶活性。特别是一些较嫩带毫多的茶,水温过高恰恰把茶叶原有的物质泡没了,最后喝到的除了很烫的水之外,茶叶的滋味基本尝不出来;如果是老茶的话一般需要在96℃至沸点,因为这类茶经过时间陈化,从结构上来讲更加的紧实,从内部来讲内含物质已经都有所下降,到了一个非常平和适中且比例相差没有新茶时那样大的一个程度,你比如说茶多酚的含量,在新茶的时候,可能比例高达38%左右,但是经过几年的转化,会下降到15%左右,所以要泡好它们,水温可能相对要高一些,也要把控好,不然一款多年的好茶是泡不出我们想要的口感来的。
 
      熟茶:水温达到沸点,洗两次茶,尤其是像老茶头这样的熟茶就很有必要洗两次,但是你只洗一次的话,也没人说你,可是按照熟茶正规泡法是需要洗两道的,而且在洗的时候要出汤快,这样做的目的是在醒的时候,不至于醒得太过,把滋味提前释放出来;而到了第一泡的时候,可以适当的闷一下,出汤慢8到15秒,把之前的陈香释放出来,这样泡出来的就比较好喝了,尤其是针对好的老熟茶来说滋味会更加的醇厚,甚至是浓爽。比如2007、2008年的7581,如果你冲泡时,一开始就出汤慢,或者急于紫砂高温提香的话,那么也是会被泡废的,喝不到第七泡,这款茶就基本没什么好喝的滋味了。
 
      与此同时,冲泡过程中,注水也很重要,生茶建议环杯壁注水,而熟茶建议是定点注水,水线的粗细可以因茶自行控制,不要高冲也不要低冲,距离控制在1公分至3公分之间。
 
       因此,在掌握好茶的同时,也要掌握好水。当然,泡茶时也不能只看水温,需要考虑到各方面的因素。茶具的温度也是影响因素之一,水温和出水时间成反比例关系,有很多时候是凭感觉。但是掌握好技术,比凭感觉来得专业,来得准确,来得直接,因为感觉有时候往往是会骗人的,因此,对于泡茶“细节除了决定成败之外,还决定你泡的好不好喝。”


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